Kenya Berries

Description

Pirmais, kas ienāk prātā, domājot par Kenijas kafiju, ir “skābums”, bet tas, ko mēs meklējam, nav vienkārši grumbains spilgtums mutē vai citronskābe vienā garšas notī. Parasti mēs meklējam sarežģītas, izsmalcinātas krūzes, kurās redzamas upeņu, greipfrūtu vai citrusu, tomātu vai tamarinda pievilcīgas notis un dzirkstošos tropiskos augļus, piemēram, ananāsus.

“Gatuya Coffee Factory” ir viena no mazgāšanas stacijām, kas tiek kontrolēta ar sabiedrību “New Murarandia Farmers Cooperative Society”, un kura sastāv apmēram no 3500 sīkražotājiem. Katram fermerim pieder apmēram no 1/5 līdz 1/3 hektāra, kurš piegādā zaļās kafijas pupiņas ražotājam.

Kenijas kafijas izcelsmi parasti ir iespējams izsekot līdz rūpnīcas vai dzirnavas līmenim. Lielākai fermeru daļai pieder no 1/8 līdz ¼ hektāra, un bieži audzē arī citas labības netikai kafiju, kas nozīmē ka viņi paļaujas uz centrālo apstrādes punktu lai pārdodu savu kafiju uz tālāko apstrādi. Ražotāji piegādā zaļas pupiņas uz rūpnīcu, kur darbinieki tās sašķiros un nosvērs, un attiecīgi apmaksās preci. Tālāk kafija tiek sajaukta ar šīs dienas citu fermeru kafijām un tiek sūtīta uz apstrādi. Šādas sistēmas dēļ, kas paredz no simtiem līdz tukstošiem fermerus vienā rūpnīcā, izsekojamība līdz individuālām ražotājam ir ierobežota.