Kenya Berries

Description

Первое, что приходит на ум, когда думаешь о кенийском кофе, — это «кислотность», но мы ищем не просто морщинистую яркость во рту или лимонную кислоту в одной ноте. Как правило, мы ищем сложные, изысканные чашки, которые демонстрируют черную смородину, грейпфрут или кафр-лайм, аппетитные ноты томата или тамаринда и игристые тропические фрукты, такие как ананас.

“Gatuya Coffee Factory” это одна из промывочных станций контролируемая обществом “New Murarandia Farmers Cooperative Society”, и которая включает в себя примерно 3500 мелких производителей. Каждый фермер владеет примерно от 15 до 13 гектаром земли и поставляет зеленый кофе на завод.

Происхождение кофе из Кении обычно можно проследить до уровня завода или мельницы: большинство фермеров владеют от 18 до 14 гектаром, и часто выращивают и другие культуры, не только кофе, что означает что они полагаются на центральный пункт для продажи и обработки своего кофе. Фермеры доставляют свой зеленый кофе на завод, где работники его сортируют и взвешивают, и соответственно оплачивают. Затем кофе смешивается с остальными поставками этого дня и отправляется на обработку. Из-за такой системы, где на один завод приходится от нескольких сотен до тысячи фермеров, отслеживаемость до инливидуального производителя ограничена.