El Salvador Pacamara

Apraksts

Salvadora, kas pazīstama kā “vulkānu zeme”, ir mazākā Centrālamerikas valsts (aptuveni tāda pati kā Ņūdžersija), taču tās reputācija starp Specialty kafijas audzēšanas reģioniem ir pieaugusi, īpaši kopš 2000. gadu sākuma. Kaut arī kafija šeit tika stādīta un kultivēta galvenokārt vietējam patēriņam sākot ar 17. gadsimta vidus, tā kļuva par stabilu un nozīmīgu kultūru nākamajos 100 gados, īpaši pieaugot valsts nozīmei 1800. gadu beigās, kad valsts indigo eksportu apdraudēja sintētisko krāsvielu izstrāde un plaša pārdošana.

Pieaugot kafijas ekonomiskajai nozīmei, dažādas valdības programmas, kuru mērķis bija palielināt ražošanu, izmantojot zemi, nodokļus un atvieglojumus no militāriem atvieglojumiem, izveidoja nelielu, bet spēcīgu bagātu zemes īpašnieku tīklu. Tas ieguva kontroli pār kafijas tirgu, kā arī atsevišķiem mazajiem saimniekiem, kuri audzēja kafiju kā daļu no viņu naturālās saimniekošanas un pārdeva savas zaļas kafijas pupiņas lielākiem īpašumiem un apstrādes stacijām.

José Angel Rivera Reina saimniecībā ir 2 manzanas, no kurām puse ir apstādīta ar kafijas kokiem. Pēc kafijas novākšanas un attīrīšanas viņš noliek kafiju uz paceltām gultām uz 19–22 dienām, lai nožūtu.