El Salvador Pacamara

Описание

Известная, как «страна вулканов», Сальвадор — самая маленькая страна в Центральной Америке (примерно такого же размера, как Нью-Джерси), но ее репутация среди регионов, выращивающих спешелти кофе, значительно выросла, особенно с начала 2000-х годов. Хотя с середины 1700-х годов здесь выращивали кофе в основном для внутреннего потребления, в течение следующих 100 лет он стал стабильным и значительным продуктом, который вырос в национальном масштабе в конце 1800-х годов, когда экспорту угрожали разработка и широкое распространение синтетических красителей.

По мере роста экономического значения кофе, различные правительственные программы, разработанные для увеличения производства, за счет земельных, налоговых и военных льгот, создали небольшую, но сильную сеть богатых землевладельцев. Эта сеть получилa контроль над рынком кофе, помимо отдельных мелких фермеров, которые выращивали кофе, как часть натурального хозяйства и продавали свой урожай более крупным поместьям или фабрикам.

Ферма Хосе Анхеля Риверы Рейны состоит из 2 мансан, половина из которых засажена кофейными деревьями. Собрав кофе и удалив его пульпу, кофе выкладывается на приподнятые кровати на 19–22 дня, для сушки.