Costa Rica Berries

Description

Kafiju Kostarikā sāka kultivēt 18.gadsimta beigās, un tā bija pirmā valsts Centrālamerikā ar pilnībā attīstītu kafijas ražošanu; līdz 19. gadsimta 20. gadiem kafija bija svarīgs valsts lauksaimniecības eksporta produkts, kas ļoti nozīmīgi ietekmēja iedzīvotāju ekonomisko labklājību. Kafijas ražošanas apjoms valstī ievērojami palielinājās pēc 1846. gada, kad tika pabeigts svarīgais transporta ceļš uz Puntarenu, ļaujot zemniekiem vēršu pajūgos, kurus lielākā daļa mazo zemnieku izmantoja kafijas pārvadāšanai līdz pat 20.gadsimtam, ērti transportēt kafiju no savām fermām uz tirgu. Mūsdienās Kostarika ražo mazāk kā 1% no pasaules kafijas ražošanas apjoma, taču tai ir augstas kvalitātes kafijas ražotāja reputācija.

Nelielajā Santa Maria de Dota pilsētiņā, Tarrazu kafijas ražotāju centrā, atrodas kompānijas Coope Dota kafijas apstrādes stacija. Tā dibināta 1960. gadā, un šobrīd pārstāv aptuveni 900 mazo ražotāju. Šī kompānija ir pasaulē pirmais kafijas ražotājs, kam jau 2011. gadā tika piešķirts oglekļa neitrāla ražotāja sertifikāts.

Medus apstrādes (honey processing) laikā uz kafijas pupiņām paliek līdz pat 70% no kafijas ogu mīkstuma un mizas, tāpēc tās tiek regulāri apmaisītas, lai nodrošinātu to vienmērīgu žūšanu bez pārmērīgas fermentācijas.