Guatemala Cherry

Apraksts

Neskatoties uz salīdzinoši nelielo izmēru, Gvatemalas kafijas ražošanas reģioniem ir specifiskās reģionālas īpašības, ko galvenokārt ietekmē šķirnes un mikroklimats. HUEHUETENANGO, iespējams, ir visslavenākais (un grūti izrunājams – parasti tiek saukts par “way-way-ten-AN-go”) reģions, un tam ir vislielākais augstums valstī – līdz pat 2000 metri. Kraukšķīgs ābolskābes un citrusaugļu skābums, piesātināta konsistence un īrisa saldums iezīmē šo kafiju, kuras mēdz dot vislielāko labumu un var būt vissarežģītākā no tām, ko piedāvā Gvatemala.

Dons Otto, tēvs, ir atbildīgs Sanpedro Nektā par saimniecību La Esperanza. Fermu 1974. gadā dibināja viņa tēvs Dons Oktavio, un viņš tur strādā jau gandrīz 40 gadus. Dons Otto jau sen saprata, ka kafijai ir jāaug ilgtspējīgā veidā un saskaņā ar faunu un to apkārtējo floru. Sākot no 1985. gada Dons Otto ievēro bioloģiskās lauksaimniecības principus un, lai izvairītos no erozijas, gadu no gada cenšas bagātināt augsni, barojot augus ar organiskām vielām. Tas ļauj viņam ražot ārkārtīgi stabilu, saldu un tīru kafiju.