Guatemala Cherry

Description

Несмотря на относительно небольшой размер, кофейные регионы Гватемалы имеют четкие региональные особенности, на которые в первую очередь влияют разновидности и микроклимат. HUEHUETENANGO, вероятно, самый известный (и трудно произносимый — его обычно называют «way-way-ten-AN-go») регион, и он является самым высоким в стране — до 2000 метров. Хрустящая яблочная и цитрусовая кислотность, насыщенная консистенция и сладость ириса характеризуют этот кофе, который, как правило, является наиболее фруктовым и может быть самым сложным из того, что может предложить Гватемала.

Дон Отто, отец, отвечает за ферму под названием Ла Эсперанса в Сан-Педро-Некта. Ферма была основана его отцом Доном Октавио в 1974 году, и он работает там уже почти 40 лет. Дон Отто давно понял, что кофе должен расти устойчивым образом и в гармонии с окружающей его фауной и флорой. Еще в 1985 году Дон Отто продвигал органический менталитет и стремился год за годом вносить больше в почву, чтобы избежать эрозии почвы и кормить растения органическим способом. Это привело его к тому, что он начал производить чрезвычайно стабильный, сладкий и чистый кофе.