Guatemala Cherry

Apraksts

Neskatoties uz salīdzinoši nelielo izmēru, Gvatemalas kafijas ražošanas reģioniem ir specifiskās reģionālas īpašības, ko galvenokārt ietekmē šķirnes un mikroklimats. HUEHUETENANGO, iespējams, ir visslavenākais (un grūti izrunājams – parasti tiek saukts par “way-way-ten-AN-go”) reģions, un tam ir vislielākais augstums valstī – līdz pat 2000 metri. Kraukšķīgs ābolskābes un citrusaugļu skābums, piesātināta konsistence un īrisa saldums iezīmē šo kafiju, kuras mēdz dot vislielāko labumu un var būt vissarežģītākā no tām, ko piedāvā Gvatemala.

Herman Tello Alverado ir sīksaimnieks ražotājs Gvatemalas reģionā Huehuetenango, reģions, kura ekonomika galvenokārt ir tieši vai netieši saistīta ar kafiju. Viņa ferma, Alejandrina, ir 14 hektāru liela, 13 no kuriem ir kafijas plantācijas. Viņš audzē tādas kafijas kā Bourbon, Catura, un Green un Red Pache. Kafija tiek savākta un , pēc tam tiek fermentāte 40 stundas pirms 3 mazgāšanas reizēm. Žāvēšana aizņemt 4-6 dienas dažādos patio, atkarībā no laika apstākļiem.